La fiesta inicia con los gremios, los cuales nos invitan a conocer la tradición de Bacalar, los asistentes se reúnen por la tarde y recorren varias calles de la localidad con cohetes y cantos hasta llegar a la casa en donde se llevará a cabo el gremio.
Son un total de 10 gremios, uno cada día, entre ellos están los gremios de panaderos, comerciantes, jóvenes y niños.
En él, se les invita a los asistentes a portar el traje típico y a bailar “jarana”, música tradicional de estas festividades, al final de cada noche se realiza el tradicional baile de la “cabeza de cochino”.
Tradicional feria San Joaquín Bacalar, Quintana Roo
Al final de los gremios se empieza con la tradicional “noche de vaquería” en donde las mujeres visten con ternos y los hombres con filipinas traje típico elegante para esta ocasión.
En esta noche se realizan concursos de jarana y a los ganadores se les otorga premios en efectivo.
Al final se da paso a la celebración de la feria de San Joaquín en donde el pueblo entero se reúne para convivir en un ambiente de paz.
En él se disfruta de eventos culturales, música de artistas locales, juegos mecánicos y mucho más.